兰灯的话：文章译自肯塔基大学农业学院文章：http://www.ca.uky.edu/agc/pubs/ho/ho74/ho74.pdf。该文章为2005年修改完成，主要从香草的应用角度进行论述。文章包括：1引言、2收获/干燥/贮存、3在饮食中的应用、4食谱配比、5术语解释等内容。我将主要翻译前四部分内容。由于文章内容较多，将分开翻译发布。原文中的术语解释及其后的厨房香草列表，我将以厨房香草盘点的方式另行翻译。
3 香草在食物中的应用
3.1 香草黄油（Herb Butters）
香草黄油可用来调味，或者用在煎炒青菜和煎肉中，也可以用来制成各种类型的面包。虽然甜黄油作为人造黄油的代替品广受欢迎，但却不能像黄油一样吸收香草的风味。任何香草都能做成香草黄油，每一种香草制作的香草黄油，也都会有一种独特的风味。
将一汤匙切碎的新鲜香草与1/2杯的软化的黄油进行混合。室温放置2小时，使黄油入味。 阅读全文…
三月份的时候，google故障，曾写了一篇文章抒发担忧。很多网友开解我，大致的意思都是google这么大的招牌，不会倒掉。但以现在的情景看来，google不会倒掉，但却随时都有可能被封掉。
昨天晚上打开自己的博客，无意中发现上面的图片都不能正常显示了。我愣了一会儿神，才突然想起几分钟前似乎twitter上有人说google不行了。于是我立刻点击gmail，点击google reader，果然都是该页无法显示。说真的，我立刻就愤怒了。难道gmail、google reader、picasaweb今后就全都不能再用了吗？我立刻想到了gmail上存储的我用gmail邮箱注册的各种账号信息，想到了我用google alert订阅的众多工作有关的新闻和消息，想到了我博客上的无数图片外链，想到了每天早上我都要在google reader上阅读半个小时的习惯。我在想，这一切的一切也许都会离我而去了。 阅读全文…
兰灯的话：文章译自肯塔基大学农业学院文章：http://www.ca.uky.edu/agc/pubs/ho/ho74/ho74.pdf。该文章为2005年修改完成，主要从香草的应用角度进行论述。文章包括：1引言、2收获/干燥/贮存、3在饮食中的应用、4食谱配比、5术语解释等内容。我将主要翻译前四部分内容。由于文章内容较多，将分开翻译发布。原文中的术语解释及其后的厨房香草列表，我将以厨房香草盘点的方式另行翻译。
1 引言
从前，使用香草调味只受那些味觉挑剔的美食们的欢迎。现在无论是因为健康原因，还是想让自己的菜肴与众不同，香草变得越来越流行了。
香草植物整体来讲易于种植，且病害虫害很少。很多品种都可以收获后贮存起来，等待冬天时食用。一些品种还可以耐受室内减少的日光强度，这样冬天时依旧可以保持新鲜的风味。 阅读全文…
今天看到rashPaper|废纸篓 在 细洋葱或虾夷葱（Chives，二名法：Allium schoenoprasum）上给我留言，说：“怎么不写啦！！”真让我感动！
前两天我又在yo2买了个base帐号，做了一个兰灯香草集，计划专门翻译和写一些关于香草的文章。为什么要给香草另立门户呢？因为我觉得，我在这个博客里积累的读者都不大关心香草，如果我常在这个博客里嘀咕香草的话，估计会对我的读者造成一定的困扰。所以，我另作了一个博客，把从前写的一些关于香草的文章复制了过去，并打算今后把关于香草的文章全部发布在那里。
还有一件事，最近单位实行了新规定，工作计算机不能上网。所以，这件事会对我写博客也造成一定的影响。
最近一段时间，我会发表关于香草的翻译多一点。文章会发表在兰灯香草集上，有兴趣的网友过去看看吧。
兰灯的话：文章译自肯塔基大学农业学院文章：http://www.uky.edu/Ag/NewCrops/introsheets/herbs.pdf，主要从香草产业的经营角度进行论述。该文章2003年发表，2006年修改，因此对于香草产业的一些现状与展望可能较为陈旧。
1 引言
厨房香草（Culinary Herbs）是指可以利用新鲜枝条或干叶，进行食物调味的香草。厨房香草估计有几百种，比较著名并进行商业化种植的有：罗勒（basil）、芫荽（cilantro）、虾夷葱（chives）、莳萝（dill）、薄荷（mint）、牛至（oregano）、欧芹（parsley）、迷迭香（rosemary）、鼠尾草（sage）、百里香（thyme）。
2 市场现状
市场销售的厨房香草有新鲜枝条、干燥枝条及植物。新鲜枝条主要向高级餐馆出售。根据2006年对肯塔基餐馆的调查，最受餐馆欢迎的是当地种植的罗勒、虾夷葱、芫荽、欧芹和迷迭香。还有一些餐馆对山葵（horseradish）、牛至、欧芹、鼠尾草、龙蒿（tarragon）、百里香有特别的需求。 阅读全文…
本文翻译、整理自Mmountain Valley Growers网站的Cooking with herbs 1.2.3及CHIVES (Allium schoenopraseum)
虾夷葱，也叫西洋细葱，英文：Chives，二名法：Allium schoenoprasum
虾夷葱葱会为多种不同的食物增加风味、带来优雅的气息。它能令普通之极的烤土豆变得异常美味，从而家喻户晓。虾夷葱最好新鲜食用，也可冷冻保存，不适合干燥保存。新鲜的虾夷葱可以剁碎后，加入到黄油（可以用来烤甜玉米，味道很棒）、软质干酪及沙拉中。虾夷葱通常作为混合香料的成分之一。混合香料一般是由三到四种新鲜香草剁碎后等份混合而成，通常在烹调的最后加入，使食物的香味不会流失。用来做混合香料的香草是：罗勒（Basil）、细叶芹（Chervil）、虾夷葱（Chives）、马约兰（Marjoram）、薄荷（Mint）、欧芹（ Parsley）、迷迭香（Rosemary）、鼠尾草（Sage）、香薄荷（Savory）、龙蒿（ Tarragon）、百里香（Thyme）。 阅读全文…