部分厨房香草介绍（3）

翻译自肯塔基大学农业学院文章：http://www.ca.uky.edu/agc/pubs/ho/ho74/ho74.pdf中的厨房香草列表。今天翻译17-24种香草。

17、柠檬马鞭草Lemon verbena [aloysia triphylla]

• 寿命：多年生不耐寒植物（T-P）
• 应用：叶子可替代柠檬用于烹饪中。
• 日照：喜阳，部分遮荫
• 高度：24-36英寸
• 繁殖方式：播种或根插繁殖
• 收割：叶子在开花前收割最为理想。
• 贮存：干燥贮存
• 备注：柠檬马鞭草是娇弱的多年生植物，具有强烈的柠檬香气。

18、独活草Lovage [levisticum officinale]

• 寿命：多年生植物（P）
• 应用：叶子和茎具有芹菜的味道，可用于许多饮食中。种子用来给肉类、沙拉酱、沙司、腌泡盐水及糖果调味，也可用于醋中。
• 日照：喜阳，部分遮荫
• 高度：36-48英寸
• 繁殖方式：播种或分株
• 收割：嫩枝最佳
• 贮存：干燥贮存
• 备注：修剪老枝可以促进植物生长。会发生自播。

19、薄荷（所有品种）Mint (various species)

• 寿命：多年生植物（P）
• 应用：叶子可用于茶、醋、果冻与沙司中，有装饰效果。
• 日照：喜阳，部分遮荫
• 高度：不定
• 繁殖方式：播种、分株或扦插繁殖
• 收割：开花前收割叶子，此时精油含量最高。
• 贮存：干燥贮存
• 备注：经常修剪以避免开花以及异花授粉。很多薄荷品种具有相当强的入侵性。喜欢潮湿的土壤。

20、旱金莲Nasturtium [tropaeolum majus]

• 寿命：一年生植物（A）
• 应用：其叶子与水芹（watercress）的应用方法类似。种子与花蕾可用来做腌料。花朵用于装饰，或用在沙拉和潘趣酒（punch）中。
• 日照：喜阳
• 高度：8-10英寸或蔓生
• 繁殖方式：播种繁殖
• 收割：花朵和叶可以随时采收
• 贮存：新鲜使用
• 备注：旱金莲有两种生长习性。某些品种可以蔓生长到6英尺，有的株型则相当紧凑。蚜虫是旱金莲需要面临的一个问题。旱金莲的花有红色、黄色及桔黄色。叶为碟型。

21、法国皱叶欧芹French curly parsley [petroselinum crispum]；意大利欧芹Italian parsley [petroselinum neapolitanum]

• 寿命：两年生植物（B）
• 应用：叶子可用于装饰或给食物调味
• 日照：喜阳
• 高度：12-18英寸
• 繁殖方式：播种繁殖
• 收割：第一年的生长状况最好，适合收获。
• 贮存：干燥或冷冻贮存
• 备注：意大利欧芹具有很强的风味。欧芹富含维他命A、C和Fe。种子发芽很慢。播种前浸种24小时为佳。

22、罗马洋甘菊Roman chamomile [chamaemelum nobile]

• 寿命：多年生植物（P）
• 应用：罗马洋甘菊的花具有苹果味，主要用于茶中。
• 日照：喜阳
• 高度：12-14英寸
• 繁殖方式：春季播种或分株繁殖
• 收割：花朵很像雏菊，六月中旬收获。
• 贮存：干燥贮存
• 备注：收获花朵可帮助植物保存体力。是很好的地被植物，适合于割草机。

23、迷迭香Rosemary [rosmarinus officinalis]

• 寿命：多年生不耐寒植物（T-P）
• 应用：叶子可广泛用于蛋类菜肴、肉类菜肴、醋、沙拉、蔬菜、炖菜及茶中。
• 日照：喜阳
• 高度：可长至6英尺
• 繁殖方式：春季或秋季扦插、分株繁殖
• 收割：随时收获
• 贮存：干燥、冷冻，或在醋、油中贮存
• 备注：迷迭香有匍匐品种。新鲜的叶子味道强烈，应酌量使用。摘花可有助于保持紧凑的株型。

24、番红花Saffron [crocus sativus]

• 寿命：多年生植物（P）
• 应用：秋季番红花黄色的柱头可用来调味或上色
• 日照：喜阳
• 高度：6英尺
• 繁殖方式：春季或秋季通过球茎繁殖
• 收割：八、九月时番红花的花会由白色转为薰衣草的淡紫色。此时可收获柱头。
• 贮存：干燥贮存
• 备注：番红花在花园中较为短命。虽然球根不贵，但通常不易找到。由于每株番红花只会长出一个柱头，因此需要栽种大量才可。