部分厨房香草介绍（2）

翻译自肯塔基大学农业学院文章：http://www.ca.uky.edu/agc/pubs/ho/ho74/ho74.pdf中的厨房香草列表。今天翻译9-16种香草。

9、莳萝Dill, [anethum graveolens]

• 寿命：一年生耐寒植物（H-A）
• 应用：叶子和种子用于腌料、醋、蘸料及沙司的调味。
• 日照：喜阳
• 高度：24-36英寸
• 繁殖方式：春天或秋天播种繁殖
• 收割：任何时候都可收割叶子；种子成熟变为米褐色时可以收获。
• 贮存：干燥或冷冻贮存
• 备注：莳萝不宜移植，最好直播。可自播。

10、茴香Fennel, [foeniculum vulgare]

• 寿命：多年生植物（P）
• n应用：种子和叶子具有甘草风味，常用于给海产品调味的沙拉酱及沙司中。种子也可用于面包与茶中。
• 日照：喜阳
• 高度：可达5英尺
• 繁殖方式：播种繁殖
• 收割：任何时候都可收割叶子；种子成熟时可以收获。
• 贮存：叶子最好新鲜使用，种子可干燥贮存
• 备注：不宜移植，最好直播。会发生自播。可能需要支架。

11、甜茴香（佛罗伦萨茴香）Florence fennel, [foeniculum vulgare dulce]

• 寿命：一年生植物（A）
• 应用：也称为“finocchio”。甜茴香茎肿大，可以作为蔬菜食用。叶子可用于做沙拉和沙司。
• 日照：喜阳
• 高度：可达2英尺
• 繁殖方式：种子
• 收割：任何时候都可收割叶子；茎成熟时可以收获。
• 贮存：叶子最好新鲜使用
• 备注：如果茎作为蔬菜食用，则不能开花。变为青铜色时可以食用。

12、法国龙蒿French tarragon [Artemisia dracunculus sativus]

• 寿命：多年生植物（P）
• 应用：新鲜叶子可用于肉类、沙司及醋的调味。
• 日照：喜阳，部分遮荫
• 高度：12-24英寸
• 繁殖方式：扦插
• 收割：叶子随用随采，最好新鲜使用。
• 贮存：浸于醋中贮存
• 备注：真正的龙蒿其种子是无法播种的，叶子干燥后会失去其风味。

13、蒜味细香葱Garlic chives [allium tuberosum]

• 寿命：多年生植物（P）
• 应用：叶子具有温和的蒜味，特别适合于沙拉、土豆及蔬菜的调味。
• 日照：喜阳
• 高度：18-24英寸
• 繁殖方式：播种或分株
• 收割：叶子随用随采，从植物底部收割。
• 贮存：干燥或冷冻贮存
• 备注：白色的花朵非常适合作为插瓶花。

14、夏至草Horehound [marrubium vulgare]

• 寿命：多年生植物（P）
• 应用：叶子用于制作柠檬水、茶和糖果。
• 日照：喜阳
• 高度：18-24英寸
• 繁殖方式：播种、分株或扦插
• 收割：生长期内应至少收割三次。每次收割剪至离地面3”之内。
• 贮存：干燥贮存
• 备注：夏至草应在开花前进行修剪，以避免重新播种。否则夏至草可能会成为杂草及蜂源植物。

15、海索草Hyssop [hyssopus officinalis]

• 寿命：多年生植物（P）
• 应用：叶子可用于茶、沙拉、家禽填塞料和鸡汤。另外，对香味的应用更为普遍。
• 日照：喜阳，部分遮荫
• 高度：12-24英寸
• 繁殖方式：春季或秋季播种或分株繁殖
• 收割：开花前收获
• 贮存：干燥贮存
• 备注：可作为茂密的常绿树篱栽培，剪下的枝可做为装饰植物。仲夏时分开蓝色、白色或粉色的花。

16、柠檬香蜂草Lemon balm [Melissa officinalis]

• 寿命：多年生植物（P）
• 应用：叶子可用于沙拉、饮料、汤、鱼及肉类的调味。
• 日照：喜阳
• 高度：28-36英寸
• 繁殖方式：播种、分株或扦插繁殖
• 收割：开花前收获
• 贮存：干燥贮存
• 备注：开花前修剪以促进植物生长。在杂草化之前也应快速修剪。具有入侵性。