部分厨房香草介绍（1）

翻译自肯塔基大学农业学院文章：http://www.ca.uky.edu/agc/pubs/ho/ho74/ho74.pdf中的厨房香草列表。今天翻译前8种香草。

1、茴芹Anise [pimpinella anisum]

• 寿命：一年生植物（A）
• 应用：种子具有甘草味，可以使曲奇和蛋糕时添加。叶子可以用来做沙拉或者茶饮。
• 日照：喜阳（S）
• 高度：20-24英寸
• 繁殖方式：播种
• 收割：需要种子，须当种球变黄时收割。需要叶子，则须在叶子变黄前收割。
• 贮存：干燥贮存
• 备注：如果茎纤弱，需要支撑。不耐移植。

2、香蜂草，佛手柑草Beebalm, bergamot,[monarda didyma]

• 寿命：多年生植物（P）
• 应用：叶子用于茶饮。
• 日照：喜阳
• 高度：3英尺
• 繁殖方式：分株（division）或扦插（cutting）
• 收割：在开花前收割叶子。
• 贮存：干燥贮存
• 备注：花朵盛开时很吸引蜜蜂。在春天时分株可使植物恢复繁茂。

3、琉璃苣Borage [borago officinalis]

• 寿命：一年生耐寒植物（H-A）
• 应用：叶子具有清甜的黄瓜味，可用于制作沙拉、清凉饮料，或当作蔬菜直接烹饪。蓝色的花朵可制成糖果或用于沙拉中。
• 日照：喜阳
• 高度：12-24英寸
• 繁殖方式：分株（division）或扦插（cutting）
• 收割：在开花前收割叶子。
• 贮存：干燥贮存
• 备注：花朵盛开时很吸引蜜蜂。在春天时分株可使植物恢复繁茂。

4、金盏花Calendula [calendula officinalis]

• 寿命：一年生植物（A）
• 应用：新鲜或干燥的花瓣可用来给汤、炖肉等调味，或用来给食品调色。
• 日照：喜阳
• 高度：12-14英寸
• 繁殖方式：三月份在室内播种繁殖
• 收割：在花朵完全盛放之前收获花朵
• 贮存：干燥贮存
• 备注：金盏花为一年生冬季作物，在春季和秋季种植。花朵可作为番红花的廉价替代品。

5、葛缕子Caraway [carum carvi]

• 寿命：两年生植物（B）
• 应用： 叶子可用来做汤和沙拉。种子可用于茶、黑面包、奶酪和德国泡菜中。
• 日照：喜阳
• 高度：24-36英寸
• 繁殖方式：春季或秋季播种繁殖
• 收割：种子于第二年收获
• 贮存：干燥贮存
• 备注：两年生植物在第一年生枝成丛，在第二年开花。应每年种植以保证连续收获。

6、细叶芹Chervil [anthriscus cerefolium]

• 寿命：一年生耐寒植物（H-A）
• 应用：细叶芹的叶子具有特殊的风味，可以用于多种菜肴中，特别是法国菜、蛋类菜、鱼及沙司中。
• 日照：喜阳，部分遮荫
• 高度：12-24英寸
• 繁殖方式：早春或晚秋时播种繁殖
• 收割：——
• 贮存：干燥或冷冻贮存
• 备注：分皱叶和非皱叶两种。摘除花朵可利于枝叶生长。不宜移植。嫩枝是最好的。最好在秋天及春天收割。

7、虾夷葱Chives [allium schoenoprasum]

• 寿命：多年生植物（P）
• 应用：叶子具有温和的洋葱风味，特别适用于沙拉、土豆及蔬菜中。
• 日照：喜阳
• 高度：8-12英寸
• 繁殖方式：播种或分株
• 收割：开花前收获。从植物的底部收获叶子。
• 贮存：干燥或冷冻贮存
• 备注：圆形空心叶非常适合于烹饪。外形漂亮也适合做装饰植物。玫瑰紫色的花朵可用于做插瓶花（cut flower，即切花）。每3-4年分株一次。

8、香菜，芫荽Coriander, cilantro,[coriandrum sativum]

• 寿命：一年生耐寒植物（H-A）
• 应用：种子及叶子具有不同的风味。种子因有辛香味，具有很高的价值，常用于面包、姜味甜点、曲奇以及腌料中。叶子常用于墨西哥菜中。
• 日照：喜阳
• 高度：12-24英寸
• 繁殖方式：五月或秋天播种繁殖
• 收割：当植物6’’时收割叶子。当果实变浅棕时收获种子。
• 贮存：干燥贮存
• 备注：未成熟的种子将散发出非常令人不喜的味道，但干燥后会变得好闻。每株香菜只能收获极少的种子。只有大量种植才能收获大量的种子。