这两天一直很冷，暖气停了，冷空气又不停地骚扰，搞得屋子里也就15度左右，非常不适合做烘培。黄油软化不了，无法打发，需要发酵的东西也找不到温暖的地方。前些日子我做面包，被迫把面盆放到了台灯下面；打发黄油，把黄油放到空调下面都不管用，最后还是拿吹风机吹软的。
今天终于找到了一个不用打发黄油，也不用发酵的烘培方子——做泡芙（不包括泡芙馅哦，我打算泡芙夹冰激凌吃。哈哈）。
方法还是挺简单的，我用的文怡《从零开始学烘培》（这本书很好啊。虽然方子在文怡的博客上都有，但我觉得还是买本书更方便。）里的方子。
- 100克水，60克色拉油，1克盐，放到小锅里，用中火煮沸。——小心一点，那是水和油的混合物啊，一会儿就能沸了。噼噼啪啪的总觉得害怕。
- 煮沸后搅拌均匀。——我家从来都是用花生油。但花生油太贵，因此为了做烘培，我特意买了一瓶900ml的调和油。
- 关小火，筛入80克高筋面粉，不停搅拌。直到不粘锅底，关火。
- 还是不停搅拌。待冷却一会儿，不烫手时，加入三个鸡蛋。一个一个的加，每加一个，都充分搅匀。——我是直接打进去的，提前没有把鸡蛋打散。越加鸡蛋面糊越稠，我还以为鸡蛋是溶剂，会越来越稀呢。
- 烤盘中铺油布。把面糊装入裱花袋中，挤出来。——建议空隙要在1-2厘米以上。我的空隙就留小了。看着不大的一块面糊，最后烘出来居然像小面包一样！
- 烤箱预热到200度，上下管，放中层，烤20分钟。
最后要说的是，我的挤花工具是“铝合金饼干机”，超级不好用！非常不推荐大家买。我用了这一次就不想用第二次了。可能和泡芙的面糊太稀太粘有关，这个饼干机极难清洗。尤其是配的又长又细的塑料花嘴，除了适用于移液管、1ml注射器的小试管刷外，我现在想不到其他东西可以伸进去清洗。现在整套装置被我拆了泡在水里，打算第二天看情况再说。
在拆卸装置的时候，我还发现原来还有很多面糊堆在了活塞附近，不拆开根本发现不了，造成了很大的浪费。看着拥堵在活塞那里的还可以做至少三个泡芙的面团，我感到非常心疼。
另外，我还觉得，我的科盛烤箱用文怡的方子需要把时间缩短，或者把温度调低，要不总是把东西弄糊。这次的泡芙按照20分钟烤，就烤的过了。
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这个是吃的么？
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[Comment ID #282749 Will Be Quoted Here]
当然是吃的了。一种甜点。吃的时候中间剖开，夹上一点奶油馅料。不过我做的泡芙忒大了，正常卖的可能只有我的三分之一。呵呵
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你老公真有口福啊～～
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[Comment ID #282758 Will Be Quoted Here]
正相反，他现在总是被迫吃我做出来的次品。——我还在新手阶段，做出来的次品远远多于正品。哈哈
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我想试吃~
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典型的家庭主妇了
哈哈，看来大哥的苦日子快熬出头了
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从样子看让人感觉没有什么味口，兰灯仍需努力呀
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[Comment ID #282834 Will Be Quoted Here]
呵呵，新手+业余。
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呵呵，泡芙真的很美味哦，兰灯的泡芙造型好像不太吸引人哦，继续加油啦1
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