土豆泥和牛排

周六的时候，老公晚上值班回来。于是我做了一顿中午饭。我买了土豆，打算做土豆泥。然后在超市里看到了“牛里脊”，已经被切好的一厘米厚的圆片，两片，8块多钱，觉得和前些日子买的品牌的速冻牛排差不多，于是打算买回家腌一腌，给老公做牛排吃。

土豆泥做的很成功：

1. 土豆（我用了三个比较小的）切成厚片放到锅里蒸，直到能用筷子轻易捅透为止；
2. 然后去皮，放到钢盆里，用从宜家买的土豆泥捣具，把土豆弄碎（这个土豆泥捣具超级好用。从前我用勺子碾的时候要费力地碾上好久，还很不均匀，用这个两三下就把土豆搞得很烂了。）；
3. 在土豆泥里放入盐、黑胡椒粉、和已在微波炉里用中火加热过1分钟、已经熔化了的黄油，搅拌均匀（我第一次做的时候没有黑胡椒粉，味道也不错）；
4. 把土豆泥放到烤碗里，上面铺一层马苏里拉奶酪，再铺上一层香肠（在天津的迎宾放心肉连锁店里做的，味道总体不错，就是有点肥、有点甜。）；
5. 烤箱中层、上下火、200度、15分钟，烤箱要提前预热。

虽然土豆泥十分顺利，但我的牛排就做的颇费一番周折了。虽然获得了老公的赞扬，但丝毫不具可借鉴性：

1. 把已切成1厘米厚、圆片的牛里脊用刀背拍松，加入蒜泥、白酒（家里没有红酒，也没有料酒，只有“津酒”）、盐、黑胡椒粉（很重要，是我的“牛排”感觉比较成功的保障之一）、油，腌一会儿。时间就是从我刚蒸上土豆，到土豆泥出炉。
2. 把黄油在平底锅里融化，把牛肉放到锅里煎。正面2分钟、反面1分钟。
3. 兴冲冲地出锅。幸亏吃之前鉴定了一下，发现牛肉里还有血丝，没熟。不行，我要吃熟透的。
4. 幸亏平底锅没刷，又放了点油（花生油），继续煎。2分钟。
5. 再次盛出来鉴定。发现里面还有红色。怒了。眼睁睁牛肉正反面都有点糊了，不能再煎了。于是把挺好的牛里脊切成了1厘米见方的小块，找了张锡纸，一包，放进了烤箱里。也没预热，200度，10分钟。
6. 打开锡纸，一鉴定，这回是熟透了，而且在烤的过程中又出了一些汁。

牛肉上桌，叫醒老公吃饭。老公很高兴，吃了一口，立刻说，很好吃。我半信半疑，说，真的能吃吗？自己吃了一口，觉得做的时间太长了，很难嚼。老公说，真好吃，你去哪买的？我说：“物美。”他说物美也卖牛排吗？他以为这次也是买的半成品，速冻的。我说是我买了生里脊肉，自己腌的。他很惊讶，说：“我还以为是买现成的！”

我问：“你不嫌肉老吗？”他说：“我就爱吃大块的、瘦的肉。老婆，这么好的肉，你多吃！”我摇摇头：“太难嚼了。还是你自己吃吧。”

正牌菜谱链接：

• 奶酪培根焗薯茸
• 香煎红酒黑椒牛排